- 回锅肉
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回锅肉称过门香。猪肉煮熟，晾凉，切为薄片，与郸县豆瓣、豆豉、圆白菜及其他调料炒成。香味浓郁，红白相间，嫩辣回甜。
原 料：
带 皮 猪 腿 肉 400 克
圆白菜 100 克
郫 县 豆 瓣 25 克
甜......
- 发表于：2008-6-15 点击：1236 评论：0 查阅全文…
- 水煮肉片
- 开始准备配料：
猪肉（里脊肉），生菜，蒜茉，葱花，干辣椒，花椒油，花椒粉，水淀粉，辣椒粉，姜丝。
做法：
1、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺......
- 发表于：2008-6-5 点击：1692 评论：0 查阅全文…
- 家乡小炒肉
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源起：家乡小炒肉本非粤菜，口味咸中带辣，而广州本身热气大，不适宜多吃辣，如何将家乡小炒肉改良成广州人爱吃的口味，这是一个问题。
理念：厨师最近开发出的新菜，现代人饮食求精，避免吃......
- 发表于：2008-6-5 点击：1689 评论：0 查阅全文…
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